Listán Blanco de Canarias, uva predominante y singular de la D.O. La Palma, obra de un proyecto humano para dar valor al  trabajo de unos viticultores que renuncian a la facilidad y continúan el trabajo, manteniendo así el legado y la belleza de nuestro viñedo.

• Enólogo: Carlos Lozano Pérez
• Capataz Bodeguero: Francisco Camacho
• Responsable del viñedo: Rodrigo Castillo
• Grado alcohólico volumétrico (%vol.): 13.0
• Acidez total (g/L) en Ac tartárico: 4.8
• Acidez volátil (g/L) en Ac acético: 0.43
• pH: 3.18
• Azúcar redactores (g/L): 2.0
• Parcelas: La Tablada, Los Tabaqueros,  La Batista, La Time, Los Grillos
• Suelos: Arenosos. Franco arenosos
• Orografía: Entre el 10% y 25% de desnivel
• Exposición: Suroeste
• Altitud: 350 y 425 msnm
• Clima: Semiárido con clara influencia atlántica
• Pluviometría: 510 mm
• Temperatura media: 17.2ºC
• Horas de sol: 2521 h/año
• Variedades de uva: Listan blanco de Canarias
• Edad de las cepas: Más de 60 años
• Densidad de plantación: 1.800 cepas/Ha.
• Viticultura: Integrada
• Estilo de poda: En rastra, parral bajo
• Producción: 4.500 kg/ha.
• Vendimia: Manual en cestos de 20 kg
• Fecha de vendimia: 10 y 11 de septiembre
• Vinificación: Es 100% listan Blanco de viñedos de más de 60 años, fue macerado y parcialmente fermentado con sus pieles en depósito de cemento, se descubó a los 6 días, para terminar de fermentar en depósito de cemento. Se trasegó a los 12 meses y ha permanecido hasta la fecha en el mismo depósito. No se ha clarificado, ni filtrado. Por lo que es normal que pueda presentar precipitados que intervienen en la protección del vino y le otorga singularidad.
• Embotellado: 30 de julio de 2015
• Producción: 2.340 de 75 cl y 10 magnum
• Guarda: El vino blanco La Time 2000 necesita reposar durante 48h. después de su traslado. Conservar tumbadas las botellas entre 14º y 16ºC sin cambios bruscos de temperatura.
• Servicio: Aconsejamos servirlo a 12º C y escanciarlo