Un gran vino blanco palmero, resultado de la elegante y armoniosa Malvasía Aromática.

• Enólogo: Carlos Lozano Pérez
• Capataz Bodeguero: Francisco Camacho
• Responsable del viñedo: Rodrigo Castillo
• Grado alcohólico volumétrico (%vol.): 14
• Acidez total (g/L) en Ac tartárico: 5.8
• Acidez volátil (g/L) en Ac acético: 0.42
• pH: 3.27
• Azúcar redactores (g/L):  2.5

• Suelos: Arenosos. Franco arenosos

• Orografia: Entre 10% y 25%
• Exposición: Suroeste
• Altitud: 350 y 425 m
• Clima: Semiárido  con clara influencia atlántica
• Pluviometría: 310 mm
• Temperatura media: 18.8ºC
• Horas de sol: 2942 h/year
• Variedades de uva: 100% Malvasía Aromática
• Edad de las cepas: Más de 100 años
• Densidad de plantación: 1.800 cepas/Ha.
• Viticultura: Integrada
• Estilo de poda: En rastra, con más de 5 yemas por poda.
• Producción: 2.500 kg/ha.
• Vendimia: Manual en cestos de 20 kg
• Fecha de vendimia: 07 de octubre
• Vinificación: Es una vendimia tardía. Una vez seleccionada en campo, se vuelve a seleccionar en la bodega. Se realiza una criomaceración de 14 horas. Desfangado y fermentación parcial en acero inoxidable, con levaduras propias de la variedad, termina la fermentación en barricas de 500 litros de roble francés. Permanece en crianza con sus lías durante doce meses, hasta el afinamiento. Se clarificará en caso de proteínas, sino directamente será filtrado y posteriormente embotellado.
• Embotellado: 02 de febrero de 2017
• Producción: 2.600 de 75 cl y 20 magnum
• Guarda: La Batista desarrollará toda su complejidad y su personalidad durante los próximos 5 años. Servicio: Aconsejamos servirlo a 12º C y escanciarlo